Pezzolo

Descrizione prodotto

• Classificazione:
  Sangiovese di Romagna Superiore DOC.
• Varietà:
  Sangiovese 100%, cloni a bacca grossa.
• Comune di produzione:
  Dovadola (FC).
• Altitudine:
  250 m s.l.m.
• Natura dei suoli:
  Argille ocra con intrusioni di arenaria.
• Caratteristiche dei vigneti:
  Vigneti di 15 anni di età con 3.000 piante per ettaro, allevati a cordone speronato.
• Resa per ettaro:
  Medie di 60/80 q/ha
• Epoca e modalità di vendemmia:
  Terza decade di settembre / prima decade di ottobre, raccolta a mano.
• Vinificazione:
  Diraspatura soffice secondo una tecnica volta a mantenere senza degradare gli antiossidanti presenti nelle uve per mezzo di una lunga e soffice macerazione del vino sulle bucce durante la lenta fermentazione a temperatura controllata.
• Affinamento:
  Acciaio.
• Alcool:
  14,16% vol.
• PH:
  3,37.
• Acidità totale:
  6,1 gr/l espressi in gr/I di acido tartarico.
• Note di degustazione:
  Vino di colore rosso intenso, apre su note olfattive di frutti di bosco e frutti polposi a bacca scura di grande freschezza con note terrose. In bocca il vino gioca su note di frutta austera su cui domina la prugna e il lampone ma sorretto soprattutto nel finale da note di radice ed una elegante tannicità.
• Componenti salutistici presenti nel vino:
  – Romagna DOC Sangiovese Superiore 2011: contenuto in resveratrolo 6.79 mg/L.
  – Sangiovese DOC superiore 2010: contenuto in resveratrolo 7.42 mg/L.