Manano

Descrizione prodotto

• Classificazione:
  Manano Riserva – Vino Rosso.
• Varietà:
  Sangiovese 100%, cloni a bacca grossa e Syrah.
• Comune di produzione:
  Dovadola (FC).
• Altitudine:
  250 m s.l.m.
• Natura dei suoli:
  Argille ocra con intrusioni di arenaria.
• Caratteristiche dei vigneti:
  Vigneti di 15 anni di età con 3.000 piante per ettaro, allevati a cordone speronato.
• Resa per ettaro:
  Medie di 60/80 q/ha.
• Epoca e modalità di vendemmia:
  Prima decade di ottobre, raccolta a mano.
• Vinificazione:
  Uve vendemmiate manualmente e diraspate sofficemente, vinificazione in rosso con l’80% degli acini interi a temperatura controllata per circa 10 giorni; svinatura con pressa a polmone (operazioni di pressatura molto soffici ed estrazione del mosto solamente fino a 0,6 atm) e fermentazione malo lattica in piccole barriques di rovere francese. Travaso e permanenza negli stessi fusti e fusti più grandi per un totale di almeno 18 mesi.
• Affinamento:
  Piccolo fusto e grande fusto in legno di rovere francese per un totale di 18 mesi.
• Alcool:
  13 % vol.
• PH:
  3,45.
• Acidita’ totale:
  5,7 gr/l di acido tartarico.
• Note di degustazione:
  Vino di colore rosso rubino particolarmente intenso dai vivi riflessi violacei. Olfattivamente dimostra sensazioni di freschezza fruttata e floreale in note di viola mammola, rosa rossa e susina, sfondo di morbide confetture di lamponi e rosa canina. Note terrose non particolarmente meritevoli di sottolineatura. Al palato si evince eleganza, sobrietà e complessità unite ad una lunga persistenza. Retrolfatto gentilmente fruttato e vegetale secco. Misurato il legno mai invasivo.
• Componenti salutistici presenti nel vino:
  – Manano Riserva: contenuto in resveratrolo 7.11 mg/L.